烤肠这玩意儿，好意思食君小技巧超爱吃。下学途经小卖部，细目得买一根解馋，谁叫它香得犯规啊！

一向内敛淡定的四字弟弟看见烤肠也都走不动说念儿，问边上东说念主讨钱买了吃  

烤好的脆皮肠，一口下去炸裂的嗅觉，脆脆的皮和多汁的肉粒一同参加口腔，脆嫩无比，Q 弹多汁，简直太幸福了！

但好意思食君念念说，当今外面买的很少有实打实的肉粒口感，一口下去都是粉和添加剂……纯肉的脆皮肠也不是莫得，但价钱贵啊！

念念吃不如我方作念，也不难啦 ~ 作念好随吃随取，略微煎一下，搭配煎蛋、吐司或时蔬，分分钟科罚一份快手早餐。

台 式 脆 皮 肠

猪腿肉 1 斤 / 玉米淀粉 20g/ 盐 6g

糖 10g/ 蜂蜜 10g/ 黑胡椒 3g/ 料酒 1 小勺

红曲粉 1g（可不加）/ 肠衣 2 条

食用油（用于煎制）

【 所 需   工 具  】

棉绳适量 / 灌肠器具

1. 猪肉肥瘦比例四六开最好，肥肉剁成泥，瘦肉切成 0.3cm 见方的小块。

2. 加入淀粉、多样调味料和红曲粉（可不加），顺着一个标的搅拌，直至肉馅上劲。

3.   覆上保鲜膜，入雪柜冷藏腌制 12 小时傍边（充分入味）。

4.   肠衣用净水浸泡半小时，冲洗干净后套在漏斗口上，往漏斗中塞入肉馅。

5. 再往瓶口推挤，将肉灌入肠衣内，每灌入一漏斗的肉时，将肠衣内的肉往后推挤。

6. 一皆灌好后每隔 10cm 傍边用棉线打结，用水冲净名义的碎肉。

7. 用牙签在每一节香肠名义扎几个小孔，挂刮风干。

8.   冷水入锅，开小火，不盖盖子，煮至香肠一皆浮起（不必旺盛）。

9. 煮好后捞出晾干，一节节剪开，装盒或装袋放入雪柜冷冻收藏。

吃的技巧不错入平底锅，用一丝点油煎熟（保举，粗略浮浅可口），也不错烤着吃，超等香！

煎的技巧满房子香味四溢，一口咬下去满满的肉粒，丰富的档次让口感更进一竿。

脆皮肠和香肠不同，莫得无数的盐、酒，也莫得过程万古辰的曝晒腌制，家里的小宝贝吃起来更健康。

1. 对于猪肉选用   —— 猪肉肥瘦比例四六开最好；不提出用肉糜，作念出来的香肠莫得肉粒口感，也不 Q 弹脆嫩。

2. 对于咸淡调控 —— 若是简直把控不好，不错在调好馅料后，煎熟小数尝一尝。

3. 用塑料瓶灌肉 —— 瓶子剪去瓶身留瓶口部位（可多些），肠衣用棉绳固定在瓶口，塞肉后用筷子或圆棍往里推挤即可。

4.   对于风干方法 —— 可用电电扇把香肠名义吹干（约 1 小时），摸起来不黏手相比干爽的情状。

5. 对于食用储存 —— 煮好晾干的脆皮肠不错径直吃，但念念要脆皮口感的话，已经煎一下更可口；过剩的不错放雪柜冷冻储存。